Plusieurs études épidémiologiques ont suggéré une relation
inverse entre consommation de lait de ferme et risques de rhume des
foins, de sensibilisation aux pollens et d’asthme, des auteurs
suisses, autrichiens, allemands et britanniques ont, dans le cadre
d’une vaste étude « GABRIEL » poussé plus avant l’analyse afin de
déterminer l’impact de l’ébullition, de l’écrémage et de la
conservation du lait de ferme sur la survenue de l’asthme et de
l’allergie, et analysé les composants du lait.
L’étude en question, transversale, s’est appuyée sur les
réponses fournies par 7 129 parents d’enfants âgés de 5 à 13 ans
vivant dans quatre régions alpines, et les composants biologiques
de 798 échantillons de lait de ferme et du commerce ont été
analysés.
Premiers résultats de cette vaste étude : un effet protecteur
possible
L’analyse associe, inversement, consommation de lait cru ou non
écrémé et asthme, rhume des foins et sensibilisation atopique.
C’est à la consommation de lait de ferme cru non écrémé que
revient l’effet favorable le plus fort, avec un odds ratio de 0,82
pour l’asthme (intervalle de confiance à 95 % [IC95] de 0,68 à
0,99), de 0,71 pour le rhume des foins (IC95 de 0,54 à 0,93) et de
0,77 pour la sensibilisation atopique (IC95 de 0,64 à 0,93).
L’analyse selon les composants du lait, lait de ferme et lait du
commerce, sur échantillons prélevés dans les cuisines des familles
incluses dans l’étude, montre dans le lait de ferme, en comparaison
du lait du commerce, entre autres, des taux plus élevés de graisses
(3,8 % vs 2,1 %), de lactoferrine (8,8 µg/ml vs 0,02 µg/ml) et de
cellules somatiques (129 000 vs 9 000).
Au total, et s’il est consommé frais, cru et non écrémé, le lait
de ferme pourrait avoir un effet protecteur vis-à-vis du risque
d’asthme et d’allergie. Les mécanismes qui sous-tendent cet effet
restent à éclaircir.
Dr Julie Perrot
Loss G et coll. : Can farm milk consumption prevent allergic disease ? First results from the GABRIEL advanced studies. European Respiratory Society (ERS) annual congress (Vienne) : 12-16 septembre 2009.
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Vos réactions |
Effet protecteur du lait de ferme
Le 04 novembre 2009
J'aimerais bien lire le commentaire des adeptes des médecines "douces" qui pronent régulièrement les régimes alimentaires "strictement" sans laitage...
Eric Thomas
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