Les avocats sont riches en nutriments cardioprotecteurs :
leurs graisses sont monoinsaturées, et ils sont riches en
caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine), en polyphénols solubles,
vitamines antioxydantes, fibres et phytostérols. Il a déjà été
constaté que, forts de leurs graisses mono-insaturées, les avocats,
comparées à des sources saturées, réduisent le cholestérol LDL.
Au-delà de cet effet, les auteurs ont voulu confirmer ici un
bénéfice supplémentaire, liés aux autres constituants de l’avocat,
la réduction des particules de cholestérol LDL petites et denses,
susceptibles d’être oxydées et athérogènes, et la baisse du
cholestérol LDL oxydé.
Un avocat par jour
- Un régime pauvre en lipides (24 % de l’énergie totale dont 7 % de saturés, 11 % de monoinsaturés, 6 % de polyinsaturés),
- Deux régimes modérés en lipides (34 % de
l’énergie totale, dont 6 % de saturés, 17 % de monoinsaturés, 9 %
de polyinsaturés et l’un incluant un avocat par jour (environ 136
g), l’autre incluant des huiles riches en acides monoinsaturés
correspondant à l’apport lipidique de l’avocat.
Variations du taux de cholestérol LDL oxydé et de lutéine plasmatique plus importantes qu’avec les autres régimes
Entre le début et la fin de la période test, le régime «
avocat » a réduit le cholestérol LDL oxydé circulant (−7,0 U/L,
–8,8 %, P = 0,0004) et augmenté la concentration de lutéine
plasmatique (19,6 nmol/L, 68,7 %, P < 0,0001), ces variations
étant significativement plus importantes que celles observées pour
les autres régimes-tests (P ≤ 0.05). Les variations du LDL oxydé
étaient significativement corrélées avec celles du nombre de
particules LDL petites et denses (r = 0,32, P = 0,0002).
Dr Viviane de La Guéronnière
